ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG

Mì Quảng là một món ăn Việt Nam truyền thống bắt nguồn từ vùng đất Hội An xinh đẹp thuộc tỉnh Quảng Nam, miền Trung Việt Nam. Cùng giống như Phở, Mì Quảng được làm từ bún gạo, nấu với xương và những gia vị tươi ngon, rất phù hợp để thưởng thức vào bữa sáng. Sợi Mì Quảng to và dày hơn phở, được ăn với lượng ít hơn nước dùng. Để chuẩn bị món ăn này, các đầu bếp phải lựa chọn kĩ càng những nguyên liệu để mang đến hương vị đặc trưng của món Mì Quảng. Điều này khiến nó trở thành một đặc sản Hội An và là một món phải thử trong bất kỳ kỳ nghỉ ẩm thực Việt Nam nào. Trước khi chế biến, mỳ được ngâm trong nước ít nhất 1 giờ, sau đó nhào và tráng mỏng, để riêng rồi cắt thành từng sợi dài. Để sợi mỳ không bị dính, đầu bếp phải sử dụng một ít dầu phụng. Các nguyên liệu của Mì Quảng bao gồm trà quế, cải bắp thái sợi, hành lá, hoa chuối, tôm giã nhuyễn, đậu phộng rang, chanh, và tương ớt. Mì Quảng truyền thống thường được ăn kèm với tôm, thịt lớn thái mỏng, trứng cút luộc nhưng bạn cũng có thể tìm thấy những món Mì Quảng được chế biến cùng thịt gà tự nuôi hoặc cá. Không giống như những món mì khác được chan đầy nước dùng, Mì Quảng chỉ được ăn với một lượng nước dùng ít hơn nhiều. Mì Quảng là món mì phổ biến nhất ở Hội An và các vùng lân cận trong tỉnh Quảng Nam. Khác với Phở được sử dụng rộng rãi trong Việt Nam và trên thế giới, Mì Quảng là món ăn đặc sản độc đáo của riêng miền Trung Việt Nam. Nó còn khá mới mẻ đối với những du khách từ Hà Nội hay thành phố Hồ Chí Minh. Vậy mà, chẳng có làng, chợ hay một góc nào ở miền Trung mà thiếu món Mì Quảng hấp dẫn này. Hãy thưởng thức món này trong tour ẩm thực Hội An của bạn!

Bên kia phố cổ Hội An có vùng đất tên là Cẩm Nam. Vùng đất trên bãi phù sa ven sông Thu Bồn ấy sản sinh ra món ăn đặc sản Hội An với hến rất ngon, ăn một lần là nhớ hoài. Ở Cẩm Nam, hến được người dân ở đây cào hằng ngày nên rất tươi, rất ngọt, sau đó được làm sạch cẩn thận khỏi cát sạn trước khi đem đi chế biến. Hến luộc đến khi há miệng để lấy lại ruột hến bổ dưỡng bên trong. Hến Cẩm Nam được xào với chút dầu quê, hành khô cùng gia vị tiêu hoặc ăn cùng bánh tráng, rau răm, mắm cá, ớt tươi và đậu phộng rang giã nhuyễn. Trong chuyến tham quan ẩm thực Hội An của bạn, hãy qua cầu Cẩm Nam và sẽ có một dãy các nhà cung cấp hến chờ đón và phục vụ bạn món ăn Việt Nam truyền thống ngon miệng này!

Vào mỗi đợt gió lạnh se se tràn về trên đầu môi, chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một chén chè bắp ngọt ngào, ấm nóng. Rảo bước trên những con phố cổ trong kỳ nghỉ ẩm thực hoặc chuyến tham quan ẩm thực ngắn ngày tại Hội An, bạn sẽ không khó để tìm cho mình một món chè thơm ngon từ gánh hàng rong. Người dân địa phương thích thưởng thức ngô ngọt cùng một tách trà để cảm nhận sự ấm áp và thân thuộc của gia đình như ùa về, ôm lấy cơ thể. Người nông dân thường thu hoạch ngô vào lúc sáng tinh mơ, khi mà lớp sương sớm vẫn còn bao trùm lên cánh đồng. Đó là vì khi đó những bắp ngô đang đạt đến độ hoàn hảo nhất, còn ẩm và chứa giàu chất dinh dưỡng., Để chuẩn bị món ăn Việt Nam truyền thống này, người đầu bếp phải chọn bắp không già quá và cũng không quá non như vậy bắp mới dẻo. Khi bóc lớp vỏ lụa bên ngoài, hạt bắp phải có màu trắng mờ đục. Đầu tiên, bóc vỏ xong, ta dùng dao sắc gọt bắp thật mỏng trước khi cho vào luộc khoảng 5 phút. Trong quá trình nấu món chè bắp cần luôn tay khuấy thật đều để chè không bị vón cục. Khi chè gần chín cho đường và một ít gừng giã nhỏ vào. Vậy là món chè bắp thơm ngon bổ dương đã sẵn sàng.