Đậm đà vị Phở
Phở là món ăn đặc trưng của Việt Nam, nổi tiếng thế giới. Xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam và được xem như một bữa sáng bổ dưỡng đầy hấp dẫn. Phở giờ đây đã trở thành món ăn yêu thích của người dân cả nước bởi hương vị đậm đà phong phú, và là một phần không thể thiếu trong các tour ăn uống và kỳ nghỉ ẩm thực tại Hội An. Với mùi thơm đặc trưng và hương vị quyến rũ, Phở đã gây ấn tượng sâu sắc cho biết bao du khách đã đặt chân đến Hội An và là món ăn hoàn hảo cho cả bữa sáng, trưa hay có thể khơi dậy năng lượng sau một ngày dài tham quan khám phá. Phở Hội An là một biến thể tuyệt vời của phở Hà Nội và được chế biến bởi bún gạo, có hình dạng tương tự sợi miến. Nhờ sự thay đổi nhỏ, tinh túy, nó đã trở thành một đặc sản Hội An. Những đầu bếp sẽ bắt đầu với bánh phở khô được trần đủ dùng với nước xương để đảm bảo một lượng phở hoàn hảo cho mỗi bát. Nước phở Hội An mang vị ngọt tự nhiên từ xương, hương thơm cay nồng từ hành lá, quế, glove và các loại gia vị khác, rắc thêm chút lạc rang cho món phở thêm quyến rũ. Những miếng thịt bò, thay vì sử dụng thịt gà, được thái mỏng, nấu cùng nước xương là thành phần giàu protein không thể thiếu cho món ăn này. Món ăn Việt Nam truyền thống này sẽ hoàn hảo hơn khi được ăn kèm với ít rau tươi, giá, ớt quả hoặc tương ớt. Những nguyên liệu trong bát phở quả thật đã tạo nên một bức tranh hài hòa bởi màu xanh của rau, màu vàng của đậu phộng, màu đỏ của thịt bò và màu trắng của những sợi phở mềm dai.
Dân dã tô Mì Quảng
Mì Quảng là một món ăn Việt Nam truyền thống bắt nguồn từ vùng đất Hội An xinh đẹp thuộc tỉnh Quảng Nam, miền Trung Việt Nam. Cùng giống như Phở, Mì Quảng được làm từ bún gạo, nấu với xương và những gia vị tươi ngon, rất phù hợp để thưởng thức vào bữa sáng. Sợi Mì Quảng to và dày hơn phở, được ăn với lượng ít hơn nước dùng. Để chuẩn bị món ăn này, các đầu bếp phải lựa chọn kĩ càng những nguyên liệu để mang đến hương vị đặc trưng của món Mì Quảng. Điều này khiến nó trở thành một đặc sản Hội An và là một món phải thử trong bất kỳ kỳ nghỉ ẩm thực Việt Nam nào. Trước khi chế biến, mỳ được ngâm trong nước ít nhất 1 giờ, sau đó nhào và tráng mỏng, để riêng rồi cắt thành từng sợi dài. Để sợi mỳ không bị dính, đầu bếp phải sử dụng một ít dầu phụng. Các nguyên liệu của Mì Quảng bao gồm trà quế, cải bắp thái sợi, hành lá, hoa chuối, tôm giã nhuyễn, đậu phộng rang, chanh, và tương ớt. Mì Quảng truyền thống thường được ăn kèm với tôm, thịt lớn thái mỏng, trứng cút luộc nhưng bạn cũng có thể tìm thấy những món Mì Quảng được chế biến cùng thịt gà tự nuôi hoặc cá. Không giống như những món mì khác được chan đầy nước dùng, Mì Quảng chỉ được ăn với một lượng nước dùng ít hơn nhiều. Mì Quảng là món mì phổ biến nhất ở Hội An và các vùng lân cận trong tỉnh Quảng Nam. Khác với Phở được sử dụng rộng rãi trong Việt Nam và trên thế giới, Mì Quảng là món ăn đặc sản độc đáo của riêng miền Trung Việt Nam. Nó còn khá mới mẻ đối với những du khách từ Hà Nội hay thành phố Hồ Chí Minh. Vậy mà, chẳng có làng, chợ hay một góc nào ở miền Trung mà thiếu món Mì Quảng hấp dẫn này. Hãy thưởng thức món này trong tour ẩm thực Hội An của bạn!
Đậm đà hến trộn Cẩm Nam
Bên kia phố cổ Hội An có vùng đất tên là Cẩm Nam. Vùng đất trên bãi phù sa ven sông Thu Bồn ấy sản sinh ra món ăn đặc sản Hội An với hến rất ngon, ăn một lần là nhớ hoài. Ở Cẩm Nam, hến được người dân ở đây cào hằng ngày nên rất tươi, rất ngọt, sau đó được làm sạch cẩn thận khỏi cát sạn trước khi đem đi chế biến. Hến luộc đến khi há miệng để lấy lại ruột hến bổ dưỡng bên trong. Hến Cẩm Nam được xào với chút dầu quê, hành khô cùng gia vị tiêu hoặc ăn cùng bánh tráng, rau răm, mắm cá, ớt tươi và đậu phộng rang giã nhuyễn. Trong chuyến tham quan ẩm thực Hội An của bạn, hãy qua cầu Cẩm Nam và sẽ có một dãy các nhà cung cấp hến chờ đón và phục vụ bạn món ăn Việt Nam truyền thống ngon miệng này!
Chè bắp ấm lòng ngày se lạnh
Vào mỗi đợt gió lạnh se se tràn về trên đầu môi, chẳng còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một chén chè bắp ngọt ngào, ấm nóng. Rảo bước trên những con phố cổ trong kỳ nghỉ ẩm thực hoặc chuyến tham quan ẩm thực ngắn ngày tại Hội An, bạn sẽ không khó để tìm cho mình một món chè thơm ngon từ gánh hàng rong. Người dân địa phương thích thưởng thức ngô ngọt cùng một tách trà để cảm nhận sự ấm áp và thân thuộc của gia đình như ùa về, ôm lấy cơ thể. Người nông dân thường thu hoạch ngô vào lúc sáng tinh mơ, khi mà lớp sương sớm vẫn còn bao trùm lên cánh đồng. Đó là vì khi đó những bắp ngô đang đạt đến độ hoàn hảo nhất, còn ẩm và chứa giàu chất dinh dưỡng., Để chuẩn bị món ăn Việt Nam truyền thống này, người đầu bếp phải chọn bắp không già quá và cũng không quá non như vậy bắp mới dẻo. Khi bóc lớp vỏ lụa bên ngoài, hạt bắp phải có màu trắng mờ đục. Đầu tiên, bóc vỏ xong, ta dùng dao sắc gọt bắp thật mỏng trước khi cho vào luộc khoảng 5 phút. Trong quá trình nấu món chè bắp cần luôn tay khuấy thật đều để chè không bị vón cục. Khi chè gần chín cho đường và một ít gừng giã nhỏ vào. Vậy là món chè bắp thơm ngon bổ dương đã sẵn sàng.
